《台中新餐廳》有益肚包雞 桂林風味進補鍋 位於環中路上的店面很樸實，卻有不少人專程前往品嘗。

嫁來台灣15年的桂林姑娘有麗芳，儲存在台中環中路上開了間「有益肚包雞」，店面很樸實、位置很偏僻、路過行人更是少之又少，卻還是有不少計程車司機或遊客專程前來一窺究竟，因為大家都想嘗嘗，什麼叫肚包雞？■廣西人也愛煲鍋進補「有對老夫妻第一天點了一鍋，第二天上門來又外帶三鍋，說是要回去給兒子們進補！」有麗芳笑說，肚包雞就是將4斤重的小土雞塞入豬肚內，加入紅棗、枸杞、黨參等中藥材，連同大骨高湯一起燉煮3小時，因為加了胡椒粒及少許米酒提味，喝來帶有淡淡胡椒香，既暖身又暖胃。很多人覺得台灣人愛吃補，「其實廣西人更愛煲鍋進補，因我們那兒山多水多，冬天潮溼又冷。」有麗芳說，桂林人進補，名堂五花八門，什麼都有。其中一道白果燉老鴨，用桂林盛產的白果加上老鴨、大骨高湯燉煮3小時，直至湯頭呈金黃色澤，白果入口即化，風味清鮮甘甜，也是桂林人非常喜愛的一道補鍋迷你倉除了砂鍋煲，有麗芳還有一道香辣開胃的干鍋鴨深受台中運將喜愛，「就是將桂林筍干泡軟切片，再加入八角、香菇、鴨肉及辣椒炒香，然後以蒜苗舖底，入鍋慢慢煨煮味道。」有麗芳說，這道菜要先品嘗鴨肉混合筍干與香菇的鹹香軟嫩，然後再加入高湯，放進蔬菜、豆腐與火鍋料一起煮成火鍋。■自製火鍋料 口味大不同採訪這天，有麗芳正和員工一起將絞肉塞入豆皮、香菇與鳳螺中，這是店內自製的火鍋料，風味與台灣常見的手工丸子截然不同，最特別的是鳳螺鑲肉，將螺肉剁碎，混合薑蒜、絞肉後，又回填螺殼中，煮熟後可嘗到鳳螺軟Q清甜的滋味。風味道地的還有冷菜，像是微辣爽脆的紅油涼拌雲耳、以芝麻、糖醋調味的桂林泡菜，以及口感冰涼軟Q並帶有濃郁蒜泥香的豬皮凍，都是有麗芳的桂林家鄉味。INDEX★有益肚包雞╱台中市南屯區環中路4段120號╱04-23892789╱11:00∼21:00self storage